Beljaschi
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mehl
- 1/4 l Milch oder Wasser
- 15 g Hefe
- Salz
- 1 bis 2 Eier
- 400 g Fleisch
- 2 bis 3 Zwiebeln
- Pfeffer
- 100 g Bratfett
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl, Milch oder Wasser, Hefe, 1/2 Teelöffel Salz und Ei einen Hefeteig bereiten und ihn in Form kleiner, etwa 1 cm dicker Plinsen aufteilen. Das gewaschene und abgetrocknete Fleisch in Stücke schneiden und durch den Wolf drehen. Die feingehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer gut daruntermischen. In die Mitte der Teigplinsen jeweils einen Eßlöffel Belag geben und die Ränder ringsum hochdrücken, so daß sie die Form von Watruschki bekommen. Nun werden die Beljaschi in einer erhitzten Pfanne in Butter oder Fett von beiden Seiten gebraten, und zwar zuerst mit der belegten Seite. Sofort heiß auf einer Platte zu Tisch bringen. Rohkostsalat dazu reichen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971