Pilze Neunerlei: ČSSR-Klassiker neu entdeckt!
Ahoj, liebe Pilzliebhaber und Hobbyköche! Heute machen wir uns auf die Suche nach einem wahren Schatz der ČSSR-Küche: Pilze Neunerlei! Dieses würzige und köstliche Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und ist eine Neuinterpretation eines alten DDR-Rezepts. Es ist eine perfekte Beilage zu Brot, Pasta oder ein köstlicher Belag für Bruschetta. Also, lass uns in die Küche gehen und diese köstlichen Pilze zaubern!
Anzahl der Portionen:
Für 4-6 Genießer oder als köstlicher Snack für zwischendurch
Diese Zutaten brauchen wir für die neunerlei gewürzten Pilze
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Getrocknete Pilze | 60 g |
| Semmelbrösel | 160 g |
| Zwiebeln | 3 große |
| Schmalz | 40 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Neunerlei Gewürze | |
| Knoblauch | nach Geschmack |
| Majoran | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kümmel | nach Geschmack |
| Ingwer | nach Geschmack |
| Muskatnuß | nach Geschmack |
| Basilikum | nach Geschmack |
| Gewürznelke | nach Geschmack |
| Salbei | nach Geschmack |
| Außerdem: | |
| Schale 1 Zitrone | |
| Eier | 3 Stück |
| Milch | 1/2 Liter |
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Und so werden die neunerlei gewürzten Pilze gemacht
- Die getrockneten Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in dreifacher Menge lauwarmem Wasser 2 Stunden einweichen.
- Danach in kleinerer Menge gesalzenen Wassers kochen, durchseihen und nach dem Abtropfen in kleine Stücke hacken.
- Inzwischen kleingehackte Zwiebeln in etwas Schmalz anschwitzen.
- Pilze und Zwiebeln mischen, Eier, Semmelbrösel, sämtliche Gewürze, Salz und Zitronenschale zugeben. Je nach Bedarf Milch zufügen, damit der Teig weder zu dünn noch zu dick ist.
- Bräter einfetten, ausbröseln und den Teig einfüllen.
- In vorgeheizter Röhre bei Mittelhitze goldgelb backen.
- Warm oder kalt servieren.
Schwierigkeit:
Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Zubereitungszeit:
Ca. 2 Stunden (inkl. Einweichzeit der Pilze)
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Pilze Neunerlei können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren ggf. kurz aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Topf
- Backform
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende eine Vielzahl von Pilzsorten für ein abwechslungsreiches Aroma.
- Serviere die Pilze Neunerlei als Beilage zu Fleischgerichten oder als köstlichen Snack zwischendurch.
Getränke und Beilagen:
- Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen hervorragend dazu.
- Als Beilage eignen sich frisches Brot oder Pasta.
Variationen des Rezepts:
- Statt der angegebenen Gewürze kannst du auch deine Lieblingsgewürze verwenden.
- Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
Die Vielzahl an Gewürzen und der herzhafte Geschmack der Pilze machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf den Kohlenhydratgehalt der Semmelbrösel und passe die Menge entsprechend an.
Fazit:
Mit den Pilzen Neunerlei hast du einen ČSSR-Klassiker neu entdeckt, der dich mit seinem reichen Aroma und seiner Vielseitigkeit begeistern wird. Teile dieses Rezept auf Facebook und speichere es auf Pinterest, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen können. Dobrou chuť!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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