Obst-Fischsalat mit Früchten und Mayonnaise

Ein Obst-Fischsalat vereint die Leichtigkeit von frischem Obst mit der herzhaften Note von zart gegartem Fisch. Diese Kombination sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das süß, säuerlich und würzig zugleich ist. Die Grundlage bilden Fischfilet, verschiedene Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen oder Ananas sowie eine cremige Sauce aus Mayonnaise und Joghurt. Verfeinert wird der Salat mit einem Spritzer Zitronensaft und einer leichten Süße. Besonders frisch wirkt das Gericht, wenn es vor dem Servieren mit Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben dekoriert wird.

Ein Tipp: Wer den Salat etwas leichter zubereiten möchte, kann die Mayonnaise teilweise durch Naturjoghurt ersetzen. Auch bei der Obstauswahl lohnt es sich, nach Saison und Vorlieben zu variieren – so schmeckt der Salat jedes Mal ein wenig anders. Besonders gut passt er als erfrischende Vorspeise oder auch als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für den Obst-Fischsalat für 4 Personen

• 200 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• 500 g Früchte, (Äpfel, Birnen, entsteinte Kirschen, einige Nüsse oder Äpfel, Mandarinenscheiben und Ananasstücke. Es kann Frisch -, Konserven oder Feinfrostobst verwendet werden.)
• 100 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zucker

Zubereitung des Obst-Fischsalates

1. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
2. Die Früchte kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter die Joghurt-Mayonnaise mengen.
3. Die Fischstücke mit Hilfe zweier Gabeln leicht unterziehen.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
5. Mit Sauerkirschen, roten Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben garnieren.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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