Tomatierte Hühnerherzchensuppe

Zutaten

500 g Hühnerherzchen
1400 ml Gemüse- oder Fleischfond, kräftig
1 mittelgroße Zwiebel
3 Nelken, in Zwiebel gespiekt
10 Kümmelsamen, im Mörser zerstoßen
1 Teel. (gestrichen) Zucker
1 Eßl. Butterschmalz
2 Eßl. Paprika edelsüß oder rosenscharf, wenn man es schärfer mag
1 große Karotte gewürfelt
20 g Sellerieknolle
80 g Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
2 Tomaten abgezogen, gewürfelt oder 200 g passierte Tomaten aus der Dose
2 Eßl. Worcestersoße
1 Eßl. Honig oder Zuckerrübensirup
1 Eßl. Zitronensaft oder 1 Teel. Essig
1/2 Teel. Majoran Gewürz
2 Eßl. Mehl oder 1,5 Eßl. Speisestärke
ggf. Salz und Pfeffer zum Nachwürzen

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Zubereitung

Hühnerherzchen waschen, putzen, möglichst Fettkranz abschneiden. Zwiebel mit Nelken spieken. Schmalz in schwerem Topf erhitzen, geputzte Hühnerherzchen und die ganze Zwiebel in den Topf geben und kurz anschwitzen, Paprikapulver Zucker, gemahlenen Kümmel und Pimentkörner dazu, mit Fond aufgießen.Lorbeerblatt und Selleriestück dazugeben. Ca. 20-30 min. leise köcheln lassen (Temperatur nicht so hoch einstellen, da Herzchen sonst hart/zäh werden). Tomatenmark und Tomatenwürfel, Majoran sowie gewürfelte Karotte hinzugeben, weitere 15 min. bei geringer Hitze mit Deckel ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen-kann sonst etwas herb werden.Zitronensaft bzw. Essig, Worcestersoße mit in Suppe geben, ziehen. In der Zwischenzeit Mehl mit etwas Flüssigkeit klümpchenfrei verrühren, in Suppe einfließen lassen, kurz leise Aufkochen und weitere 10 min. bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Ggf. abschmecken, mit Salz/Pfeffer nachwürzen. Auf Tellern anrichten und heiß servieren.Als Deko bei Wunsch pro Teller 1 Teel. Schmand/Créme fraîche und 1/2 Zitronenscheibe verwenden

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