Thüringer Rinderbraten
Willkommen in der Welt des DDR-Kulinarik-Revivals! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Thüringer Rinderbratens, begleitet von saftigen Klößen und einem Hauch Nostalgie. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, wenn du deine Lieben mit einem Stück ostdeutscher Geschichte verwöhnen möchtest. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses gastronomische Abenteuer erleben! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast!
Portionen: Genug für 4-5 hungrige Genießer oder eine fröhliche Runde von DDR-Foodies!
Zutaten für den Thüringer Rinderbraten
- 1000 g Schmorfleisch
- 75 g Speck
- 4 Eßlöffel Öl
- 4 Zwiebeln
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 Möhre
- 1 kleine Salatgurke
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 3/4 Liter Brühe
- 0,2 Liter Rotwein
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchzehe (oder Knoblauchsalz)
- 1/2 Teelöffel Majoran
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Zubereitung des Thüringer Rinderbratens
Zeit: 2 Stunden
Vorbereitung des Fleisches: Würze das Schmorfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Brate es dann in einer Mischung aus grob gehacktem Speck und heißem Öl von allen Seiten goldbraun an. (20 Minuten)
Gemüse vorbereiten: Schwitze in derselben Pfanne grob gehackte Zwiebeln, Möhren und Sellerie an. Würze mit Majoran und füge das Tomatenmark hinzu. Stäube das Gemüse mit Mehl ein und lösche es mit Rotwein ab. (15 Minuten)
Garen des Fleisches: Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf, füge etwas Brühe hinzu und lass es zugedeckt in der Röhre oder auf dem Herd etwa 80-90 Minuten schmoren. (90 Minuten)
Verfeinern: Kurz vor Ende der Garzeit füge gewürfelte Salatgurke hinzu und lasse alles nochmals 10-15 Minuten ziehen. (15 Minuten)
Servieren: Schneide das Fleisch in Scheiben und halte es warm. Dicke die Soße mit Mehl an und gieße sie über das Fleisch.
Schwierigkeitsgrad: Dieses Rezept ist zwar etwas zeitintensiv, aber mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail wird dein Thüringer Rinderbraten ein voller Erfolg!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Fett | 25 g |
| Eiweiß | 40 g |
(Nährwertangaben basieren auf einer durchschnittlichen Portion von 250 g Thüringer Rinderbraten.)
Zubereitungszeit: Insgesamt benötigst du für dieses Rezept etwa 2 Stunden, aber das Warten lohnt sich für diesen köstlichen DDR-Klassiker!
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Thüringer Rinderbraten hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren und später genießen!
Küchenutensilien:
- Schmortopf oder Bräter
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept:
- Verwende hochwertiges Fleisch für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für eine individuelle Note.
- Serviere den Rinderbraten mit traditionellen Thüringer Klößen für ein authentisches DDR-Erlebnis.
Getränk und Beilagen: Genieße deinen Thüringer Rinderbraten mit einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier. Als Beilage passen perfekt Thüringer Klöße und Rotkohl.
Variationen des Rezepts:
- Probiere verschiedene Gewürze aus, um dem Braten eine persönliche Note zu verleihen.
- Ersetze das Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Wild für eine alternative Geschmackserfahrung.
Tipps für Diabetiker: Reduziere die Menge an zugesetztem Mehl oder verwende eine alternative Mehlsorte für eine diabetikerfreundliche Variante dieses Rezepts.
Fazit: Mit diesem Thüringer Rinderbraten hast du nicht nur ein köstliches Gericht auf dem Tisch, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche erlebt! Also, schnapp dir deine Kochschürze und wage dich an dieses gastronomische Abenteuer. Deine Gäste werden es lieben und du wirst ein Meister der ostdeutschen Küche sein! Guten Appetit und Prost auf den DDR-Klassiker neu entdeckt! 🍻
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Nach: Katja Ebstein – unterwegs in der DDR – Herausgeber: Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch – Berlin 1199