Sülzhayner Hähnchenbraten mit Apfel-Kräuter-Soße
Zutaten
1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 1 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, Glutal.
Für die Apfel-Kräuter-Soße: 2 Eßlöffel Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), 1 Eßlöffel Meerrettich, 2 Äpfel, Salz, Zucker, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch.
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Zubereitung
Den Broiler innen und außen mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen, in einer Mischung von Öl und zerlassener Margarine schön knusprig und braun braten (oder grillen), in Portionsstücke teilen und kalt, mit grünem Salat garniert, hübsch anrichten.
Dazu Toast und eine kalte Apfel-Kräuter-Soße:
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Die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Senf, etwas Zucker, wenig Salz und Zitronensaft abschmecken,
die in Streifen geraspelten Äpfel, den geriebenen Meerrettich und reichlich gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterrühren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]