Schweinsrücken »Potsdamer Art«
Willkommen im Herzen von Potsdam, wo die Geschichte auf dem Teller lebt! Der Schweinsrücken „Potsdamer Art“ ist eine Hommage an die kulinarische Tradition dieser charmanten Stadt und ein echter DDR-Klassiker, der darauf wartet, von dir neu entdeckt zu werden. Inspiriert von den Genüssen vergangener Zeiten, bringt dieses Rezept den rustikalen Charme der Region direkt in deine Küche. Vergiss nicht, dieses köstliche Gericht auf Pinterest zu speichern und mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen, damit auch sie die Freude am Kochen und Genießen erleben können!
Ein Rezept aus dem Kulturhaus »Hans Marchwitza« in Potsdam.
Beschreibung des Kulturhauses aus dem Jahr 1984
Zwei von den im Zentrum der Bezirksstadt liebevoll restaurierten historischen Gebäuden, das 1753 in königlichem Auftrag erbaute »Alte Rathaus« und das von Knobelsdorff errichtete Bürgerhaus, wurden durch ein neues Zwischenstück miteinander verbunden und zum Kulturhaus »Hans Marchwitza« gestaltet. Dabei entstanden mehrere niveauvolle gastronomische Bereiche, so die Klubgaststätte, das Weinrestaurant »Bacchuskeller«, der Festsaal, die Bar, das Tanzfoyer und einige Klubräume, die für besondere Anlässe genutzt werden können. Die einzelnen Gasträume sind mit Bildern, Skulpturen, Reliefs und Grafiken namhafter bildender Künstler ausgestaltet. Gepflegte Speisen und Getränke vervollständigen den guten Eindruck.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.
Zutaten für den Schweinsrücken »Potsdamer Art«
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweinekoteletts | 4 Stück |
| Gekochter Schinken | 120 g |
| Schnittkäse | 120 g |
| Salz | – |
| Pfeffer | – |
| Tafelöl | – |
| Zitrone | 1 Stück |
| Ei | 1 Stück |
| Semmelmehl | – |
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Zubereitung des Schweinsrücken »Potsdamer Art«
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Bratzeit: 20 Minuten
Vorbereitung
- Koteletts vorbereiten: Die Schweinekoteletts klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Belegen: Je eine Scheibe Schinken und Käse auf jedes Kotelett legen.
- Panieren: Die Rückseite der Koteletts mit Semmelmehl panieren.
Braten
- Braten: Die vorbereiteten Koteletts langsam in heißem Öl braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren
- Anrichten: Die Schweinsrücken „Potsdamer Art“ auf Tellern anrichten und mit Zitronenecken garnieren.
- Beilagen: Serviere sie mit Bratkartoffeln oder Pommes frites und einem frischen Salat.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach und für Anfänger geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Fett | 25 g |
| Protein | 30 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Schweinsrückens „Potsdamer Art“ dauert insgesamt etwa 35 Minuten, inklusive Vorbereitung und Bratzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Übrig gebliebener Schweinsrücken „Potsdamer Art“ kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem erneuten Servieren kurz erwärmt werden.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Tipps für den perfekten Genuss
- Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten und Gewürzen, um deinem Schweinsrücken „Potsdamer Art“ eine persönliche Note zu verleihen.
- Getränke und Beilagen: Genieße ihn mit einem Glas trockenen Rotweins und einem knackigen grünen Salat.
Variationen des Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetze das Schweinekotelett durch gegrilltes Gemüse und den Schinken durch geräucherten Tofu, um eine vegetarische Version zu kreieren.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Verzichte auf Beilagen mit hohem glykämischen Index und wähle stattdessen eine Gemüsebeilage.
Fazit
Mein lieber Küchenentdecker, der Schweinsrücken „Potsdamer Art“ ist ein wahres Geschmackserlebnis und eine Reminiszenz an die kulinarische Vielfalt der DDR. Mit seiner herzhaften Kombination aus Schweinefleisch, Schinken und Käse ist er ein Genuss für alle Sinne. Wage dich an die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts und entdecke die Aromen von Potsdam in deiner eigenen Küche. Teile dieses kulinarische Abenteuer mit deinen Liebsten und lass sie den einzigartigen Geschmack dieses DDR-Klassikers erleben. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984