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Schweinekamm mit geschmortem Gemüse

Schweinekamm mit geschmortem Gemüse

Zutaten:

700 g ausgelöster Schweinekamm, 6 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 50 g Möhren, 300 g Zwiebeln, 1 l Brühe, 2 Eßl. Mehl, 6 Paprikafrüchte, 300 g Tomaten, 300 g grüne Bohnen, 100 g Margarine, 2 Eßl. Tomatenmark.

Zubereitung:

Den Schweinekamm mit Knoblauch spicken und mit Salz und Pfeffer würzen.
In heißem Öl anbraten, Möhren und 150 g Zwiebelwürfel mit anbraten und mit reichlich Brühe (Würfelbrühe) auffüllen.
Die Soße mit Mehl andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die in grobe Würfel geschnittenen Paprikafrüchte, Tomaten, restlichen Zwiebeln und grünen Bohnen in Margarine anschwenken
und mit Salz würzen.
1/8 Liter Brühe, etwas Tomatenmark zugeben und unter Verschluß dünsten lassen.
Dazu Salzkartoffeln oder Risotto servieren.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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