Geschmortes Hammelfleisch „Pamporowo“
Zutaten
- 1 kg Hammelfleisch (Hals, Schulter, Rippchen)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Schweineschmalz
- 1 kg Tomaten
Zubereitung
Das Fleisch (mit Knochen) mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und zerdrücktem Knoblauch würzen.
In heißem Schweineschmalz anbraten und mit etwa 1/4 Liter Wasser unter Verschluß garen.
Kurz bevor das Fleisch gar ist, die halbierten Tomaten hinzugeben und etwas Salz darüberstreuen.
Das Fleisch wird ohne Soße mit den geschmorten Tomaten und Brot serviert.
Als Frischkost eignen sich rohe Paprikafrüchte, die mit Salz bestreut werden.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]