Schmorgurken mit Kartoffeln – Herzhafter Klassiker für die ganze Familie

Schmorgurken mit Kartoffeln – ein deftiges Gericht, das an Gemütlichkeit und Tradition erinnert. Mit saftigen Schmorgurken, würzigem Speck und aromatischen Zwiebeln entsteht ein unvergleichlich leckerer Geschmack. Die Kombination mit gekochten Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem herzhaften Genuss.

Das Besondere an diesem Rezept ist die harmonische Balance aus Frische und Würze. Die Schmorgurken werden zusammen mit Zwiebeln, Speck und Tomaten zu einer köstlichen, leicht sämigen Soße verarbeitet, die durch frische Kräuter abgerundet wird.

Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und ein echter Sattmacher. Probiere es aus und genieße das traditionelle Geschmackserlebnis!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen einfach an, wenn du mehr Gäste erwartest.

Zutaten

• 2 große Schmorgurken
• 500 g Kartoffeln
• 150 g Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chili
• 2 Tomaten, gewürfelt
• nach Belieben frische Kräuter (z. B. Dill)

Zubereitung

1. Gurken vorbereiten (10 Minuten): Die Gurken schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Speck und Zwiebeln anbraten (10 Minuten): Den Speck und die gewürfelten Zwiebeln in einem großen Topf anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck etwas Farbe angenommen hat.
3. Gurken anbraten (5 Minuten): Die Gurkenwürfel dazugeben und alles zusammen anbraten. Anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
4. Soße zubereiten (5 Minuten): Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
5. Schmoren (20 Minuten): Alles zusammen köcheln lassen, bis die Gurken den gewünschten Biss haben. Kurz vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten und frische Kräuter hinzufügen.
6. Kartoffeln kochen (20 Minuten): Die Kartoffeln nach Vorschrift kochen, bis sie gar sind.
7. Servieren: Die Schmorgurken zusammen mit den Salzkartoffeln servieren und genießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Kochanfänger bestens geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Gurken, Zwiebeln und Tomaten)
• Großer Topf (zum Schmoren der Gurken)
• Kochtopf (zum Kochen der Kartoffeln)
• Rührlöffel (zum Umrühren der Soße)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Schmorgurken können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird die Soße meist noch sämiger. Die Kartoffeln solltest du jedoch frisch zubereiten, da sie aufgewärmt ihre Konsistenz verändern können.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundlichere Version kannst du die Menge an Speck reduzieren und auf fettreduzierte Brühe zurückgreifen. Die Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ersetzt werden, die einen niedrigeren glykämischen Index haben.

Rezept von Susann – Vielen Dank!

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