Schaschlik
Hey, bist du bereit für einen Geschmack aus vergangenen Zeiten? Das Schaschlik war auch in der DDR ein beliebtes Grillgericht und wurde besonders im Sommer gerne zubereitet. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Marinade macht es zu einem absoluten Genuss. Heute möchte ich dir zeigen, wie du dieses traditionelle DDR-Schaschlik ganz einfach selbst machen kannst. Mit einer aromatischen Marinade und einer Auswahl an köstlichen Zutaten wird dieses Gericht sicherlich ein Hit bei deinen Grillpartys sein. Also schnapp dir deine Schaschlikspieße und lass uns gemeinsam diesen nostalgischen Geschmack erleben!
Zutaten für das Schaschlik
- 250 g Niere
- 250 g Schweinefilet
- 250 g Rinderfilet
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
- 6 Eßlöffel Rotwein
- Speisewürze
- Rosmarin
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 125 g Räucherspeck
- 6 Zwiebeln
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Zubereitung des Schaschlik
- Die Niere vom Fett befreien und für etwa eine halbe Stunde wässern lassen.
- Schweinefilet und Rinderfilet in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Niere in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Zitronensaft, 2 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Dill vermengen und die Schweinefleischwürfel darin marinieren.
- In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Rotwein mit 3 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Speisewürze und zerriebenem Rosmarin vermischen und die Rindfleischwürfel marinieren.
- Den restlichen Rotwein mit 2 Esslöffel Öl, Basilikum und Pfeffer vermengen und über die Nierenscheiben gießen.
- Das Fleisch und die Nierenscheiben etwa 1 Stunde lang marinieren lassen.
- Den Räucherspeck in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln vierteln.
- Abwechselnd Fleischwürfel, Nierenscheiben, Speckscheiben und Zwiebelviertel auf lange Schaschlikspieße stecken.
- Die Schaschlikspieße mit Öl bestreichen und auf einem gefetteten Grillrost platzieren.
- Die Schaschlikspieße etwa 3 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist.
Kalorienberechnung
Die genaue Kalorienanzahl pro Portion hängt von den spezifischen Zutaten und der Portionsgröße ab. Durchschnittlich enthält eine Portion dieses Schaschlik etwa 350-400 Kalorien.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus Marinierzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die gegrillten Schaschlikspieße können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach wieder erwärmen.
Küchenutensilien
- Schaschlikspieße
- Grillrost
- Pinsel zum Bestreichen
- Messer
- Brett
Tipps zum Rezept
- Verwende für einen intensiveren Geschmack gerne frischen Rosmarin und Basilikum.
- Serviere das Schaschlik mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat für ein vollständiges Grillmenü.
Variationen des Rezepts
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüsesorten, um deine eigenen individuellen Schaschlikkreationen zu kreieren.
- Du kannst die Marinade nach Belieben anpassen und zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Dieses Rezept erfordert etwas Vorbereitung, ist aber insgesamt einfach umzusetzen. Mit ein wenig Geduld beim Marinieren und Grillen wirst du mit saftigen und aromatischen Schaschlikspießen belohnt, die deine Gäste begeistern werden!
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR