Sapekanka aus Spinat
Zutaten
200 g Weißbrot, 1/4 Liter Milch, 500 g Spinat, 2 Eier, Salz, Muskatnuß, 3 Eßlöffel Butter, 40 g saure Sahne, 50 g Reibekäse, Semmelbrösel.
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Zubereitung
Das in dünne Scheiben geschnittene Weißbrot mit heißer Milch übergießen.
Den gedünsteten und gehackten Spinat, Eigelb, Salz, geriebene Muskatnuß und 1 Eßlöffel zerlassene Butter zugeben und alles gut vermischen.
Die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen.
Die Masse auf ein mit Butter bestrichenes und mit 2 Eßlöffel Semmelbröseln bestreutes Backblech verteilen oder in Portionsförmchen füllen.
Die Oberfläche glattstreichen.
Mit 4 Eßlöffel saurer Sahne verfeinern, mit Reibekäse und 3 Eßlöffel Semmelbröseln bestreuen, mit Butter beträufeln und in der Röhre überbacken.
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Diese Sapekanka wird warm mit kalter saurer Sahne oder mit warmer Saure-Sahne-Soße serviert. Dazu schmeckt gegrillter Broiler und ein Rohkostsalat.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]