Goldener Broiler

Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Der „Goldene Broiler“ war ein beliebtes Gericht und ein Klassiker in der DDR. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen traditionellen Brathähnchen-Klassiker neu erleben und den rustikalen Geschmack vergangener Zeiten auf deinem Teller genießen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen köstlichen „Goldenen Broiler“.

Zutaten für den Goldenen Broiler

• 1 Broiler
• 1 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Butter
• 2 Eier
• 2 Eßlöffel Semmelmehl
• Salz
• Glutal
• Edelsüßpaprika

Für die Soße:

• 4 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Eßlöffel Senf
• 1/2 Eßlöffel Zucker
• 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Goldenen Broilers

1. Broiler vorbereiten: Den Broiler mit Salz, Glutal und Edelsüßpaprika würzen und in einer Mischung aus Öl und Butter saftig braten. Häufig mit der Bratflüssigkeit begießen, um das Fleisch saftig zu halten.
2. Fleisch zerteilen und überbacken: Nach dem Abkühlen das Fleisch vom Knochen lösen und in Brust- und Keulenstücke teilen. Die Stücke in geschmolzener Butter erwärmen, mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Edelsüßpaprika übergießen, mit Semmelmehl bestreuen und stocken lassen. Anschließend im Ofen bei Oberhitze überbacken, bis eine goldene Kruste entsteht.
3. Soße zubereiten: Tomatenmark, Senf, Zucker und Weißwein verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochtem, gehacktem Ei verfeinern. Die Soße kann warm oder kalt serviert werden.
4. Servieren: Den „Goldenen Broiler“ mit der Soße servieren und mit Toast, Pommes frites oder Reis sowie einem frischen Salat als Beilage genießen.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung des „Goldenen Broilers“ erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch insgesamt nicht allzu schwierig. Es ist wichtig, das Fleisch gut zu würzen und saftig zu braten, um den charakteristischen Geschmack zu erreichen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 15 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 35 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung des „Goldenen Broilers“ dauert insgesamt etwa 90 Minuten.

Haltbarkeit

Reste des „Goldenen Broilers“ können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Aufbewahrung

Bewahre den „Goldenen Broiler“ in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Bratpfanne
• Backofen
• Topf
• Schneidebrett
• Messer

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertiges Hähnchenfleisch für den besten Geschmack.
• Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen.
• Serviere den „Goldenen Broiler“ mit einer frischen grünen Salatbeilage für eine ausgewogene Mahlzeit.

Getränke und Beilagen

Genieße diesen „Goldenen Broiler“ mit einem trockenen Weißwein oder einem kühlen Bier. Als Beilage eignen sich Toast, Pommes frites oder Reis sowie ein frischer Salat perfekt dazu.

Variationen des Rezepts

• Statt Semmelmehl kannst du auch Paniermehl oder Semmelbrösel verwenden, um die Kruste zu binden.
• Probiere verschiedene Gewürze und Kräuter in der Soße aus, um den Geschmack zu variieren.

Fazit

Der „Goldene Broiler“ ist ein zeitloser DDR-Klassiker, der auch heute noch mit seinem rustikalen und herzhaften Geschmack begeistert. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dieses traditionelle Gericht zu Hause zubereiten und die authentische DDR-Küche neu erleben. Gönn dir diesen köstlichen Brathähnchen-Klassiker und genieße jede goldene Bissen davon!

Pin mich!

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Rezept-Bewertung