Rote-Bete-Gemüse

Zutaten

• 50 g Schmalz
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kg rote Bete
• Salz
• 1 bis 2 Eßl. Zucker
• 1 Eßl. Korianderpulver
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 1/4 l Rotwein
• 3 Eßl. Essig
• 2 Teel. Meerrettich

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Zubereitung

Im ausgelassenen Schmalz gewürfelte Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch andünsten. Geschälte und geraspelte rote Bete zugeben. Mit Salz, Zucker und Koriander abschmecken. Lorbeerblätter zufügen, mit Rotwein und Essig ablöschen und zugedeckt 30 bis 40 Minuten schmoren lassen. Mit Meerrettich würzen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]