Reissalat, Frühlingsart
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Beutel Ku-Ko-Reis
- 100 g Salatgurken
- 100 g Pfirsichkonserve
- 125 g Bierschinken
- 100 g Tomaten oder Gemüsepaprika
- 2 Eier
- Salz
- Peperoni
- Zitronensaft
- Dill
- 2 El Salatöl
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Und so wird es gemacht…
Den Reis nach Vorschrift kochen und abkühlen lassen. Die geschälte Salatgurke fein würfeln und mit Salz, Peperoni und Dill etwas ziehen lassen. Pfirsich, Bierschinken und Tomaten (durch Brühen abziehen und die Kerne ausdrücken) ebenfalls würfeln. Alles miteinander mischen, abschmecken und mit dem Öl vollenden. Die schnittfest gekochten Eier entweder gehackt untermischen oder den Salat damit garnieren. Anstelle von Pfirsichkonserve lassen sich auch Konservenbirnen verwenden. Der Salat wird mit zarten Gemüseerbsen noch bunter. Die Salatgurke eventuell mit Delikateßgurken austauschen.
Tipp: Den sich bildenden Gurkensaft auf jeden Fall mit verwenden, Pfirsichsaft nur nach Geschmack. Den ausgedrückten Tomatensaft für eine Suppe verwenden.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988