Quarkzubereitungen zum Mitnehmen, deftig und pikant
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Zutaten & Zubereitung
Gurkenquark
Zugabe von grob geraspelter Salatgurke (vorher mit Salz und Dill ziehen lassen) und Salatöl.
Holsteiner Quark
Zugabe von feinen Zwiebelwürfeln, Tomatenmark, Salz, Paprika, gehacktem oder gemahlenem Kümmel, Schnittlauch und Salatöl oder Mayonnaise.
Husarenquark
Zugabe von geriebenem Käse, Zitronensaft, Salz, Paprika, Sanddornsüßmost o. ä. und Salatöl.
Kräuterquark
Zugabe von reichlich Dill, Schnittlauch, Gartenkresse und Petersilie, etwas Salz und Öl.
Kümmelquark
Zugabe von reichlich gehacktem oder gemahlenem Kümmel, Zwiebelsalz, weißem Pfeffer und Öl oder Mayonnaise.
Liptauer Quark
Zugabe von gewürfeltem Gemüsepaprika, Delikateßgurken und Tomaten (ohne Kerne), von gehackten Kapern, Salz, Schnittlauch und Öl.
Meerrettichquark
Zugabe von geriebenem Meerrettich (vorher gewürzt mit Salz, Zucker und Essig), etwas geriebener Zwiebel oder Zwiebelsalz, Zitronensaft, Schnittlauch und Salatöl oder Mayonnaise.
Möhrenquark
Zugabe von reichlich geriebener Möhre (vorher mariniert mit Zitronensaft und wenig Zucker), Salz, gehackter Petersilie und Nüssen und Salatöl.
Paprikaquark
Zugabe von fein gewürfeltem Gemüsepaprika, Zwiebel- oder Knoblauchsalz, Gewürzpaprika, Tomatenmark, Dill oder Schnittlauch und Lein- oder Salatöl.
Radieser- oder Rettichquark
Zugabe von feinen Radieschenstreifen oder geraspeltem Rettich, mit Salz, Dill, Schnittlauch oder Gartenkresse und Salatöl und geriebenem Pumpernickel.
Salami- oder Schinkenquark
Zugabe von fein gewürfelter Salami oder Schinken und Delikateßgurke, wenig Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Mayonnaise und Schnittlauch.
Selleriequark
Zugabe von fein geraspeltem Sellerie (vorher mit Salz und Essig würzen), Zwiebelsalz, weißem Pfeffer, Kokosraspeln und Salatöl oder Mayonnaise.
Sardellenquark
Zugabe von Sardellenpaste, gehackter Gartenkresse, feinen Zwiebelwürfeln oder Schnittlauch, feinen Würfeln von Delikateßgurken und frisch gemahlenem Pfeffer.
Zwiebelquark
Zugabe von fein gewürfelten Zwiebeln, Zwiebelsalz, gehackter Petersilie oder Schnittlauch, weißem Pfeffer und Salatöl.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988
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