Neapolitanische Gemüsesuppe
Die Neapolitanische Gemüsesuppe ist ein wunderbar sättigendes und nahrhaftes Gericht, das mit einer bunten Vielfalt an frischem Gemüse besticht. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 zeigt, wie kreativ und abwechslungsreich die Küche auch mit einfachen Zutaten sein konnte. Besonders an kalten Tagen bringt diese Suppe Wärme und Wohlbefinden auf den Tisch. Die Mischung aus Makkaroni, saisonalem Gemüse und einer Prise geriebenem Käse macht sie zu einem echten Genuss. Perfekt für die ganze Familie, weckt dieses Rezept Erinnerungen an die bodenständige, herzhafte Küche der DDR-Zeit.
Zutaten für die Neapolitanische Gemüsesuppe
- 1000 g gemischtes Gemüse (Kürbis, Wirsing, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi, Tomaten, Lauch, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln)
- 5 Eßlöffel Öl
- Salz
- Paprika
- 125 g bis 250 g Makkaroni
- 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Käse
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Zubereitung der Neapolitanischen Gemüsesuppe
- Das gewaschene Gemüse kleinschneiden und in dem erhitzten Öl andünsten.
- Die Gewürze zugeben und das Gemüse mit etwa 1 1/2 Liter Wasser auffüllen, eine Weile kochen lassen, dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln zufügen und alles garen.
- Die Makkaroni inzwischen in Salzwasser kochen, abspülen und kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben. Die Makkaroni dürfen nicht zu weich sein.
- Vor dem Servieren die Suppe mit geriebenem Käse bestreuen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982