Zitronensuppe
Diese Zitronensuppe ist eine unerwartet frische und belebende Süßspeise aus der DDR-Küche. Mit ihrem feinen Gleichgewicht zwischen süßen und säuerlichen Aromen eignet sie sich hervorragend als leichtes Dessert oder als besonderes Zwischengericht. Das Rezept zeigt, wie vielseitig Zitrone in der Küche eingesetzt werden kann, um eine einfache, aber raffinierte Speise zu kreieren. Diese Suppe ist besonders an heißen Tagen eine wunderbare Erfrischung, und die Zugabe von gedünsteten oder frischen Früchten macht sie zu einem echten Highlight.
Zutaten für die Zitronensuppe
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Zitrone
- 3 bis 4 Eßlöffel Grieß
- 1 Liter Wasser
- Salz
- gedünstete oder frische Früchte
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Zubereitung der Zitronensuppe
- Ei, Zucker, das Abgeriebene einer halben und den Saft einer ganzen Zitrone schaumig schlagen.
- Den Grieß in dem kochenden Wasser ausquellen lassen, leicht salzen und noch heiß allmählich unter die Eiermasse rühren.
- Erkaltet über gut abgetropften Früchten anrichten.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984