Napfkuchen (Gugelhupf) – Ein Klassiker für die Kaffeerunde

Napfkuchen, auch bekannt als Gugelhupf, ist ein zeitloser Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Mit seiner weichen, luftigen Textur und dem feinen Geschmack von Zitrone und Rosinen ist dieser Kuchen ideal für gesellige Nachmittage oder festliche Anlässe. Dank der Hefe erhält der Kuchen eine besonders lockere Konsistenz, die einfach begeistert.

Dieses traditionelle Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert einen Napfkuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Probiere es aus und genieße den Duft von frisch gebackenem Kuchen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt einen Napfkuchen, der für etwa 12 Stücke reicht – perfekt für eine gesellige Kaffeerunde.

Zutaten

• 200 g Butter
• 5 ganze Eier
• 280 g Mehl
• 50 g in Milch aufgelöste Hefe
• 50 g Rosinen
• 200 ml Milch (2/10 Liter)
• 1-2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Schale von 1/2 Zitrone (gerieben)

Zubereitung

1. Butter schaumig rühren (ca. 5 Minuten): Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Eier und Mehl einarbeiten (ca. 10 Minuten): Nach und nach die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jedem Ei einen gestrichenen Esslöffel Mehl dazugeben.
3. Teig herstellen (ca. 10 Minuten): Die Masse gut verarbeiten, dann Milch, restliches Mehl, Hefe, Rosinen, Salz, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig in die Form geben (ca. 5 Minuten): Den Teig in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Napfkuchenform gießen, sodass die Form nur ein Drittel gefüllt ist.
5. Teig gehen lassen (ca. 1 Stunde): Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Form zu drei Vierteln gefüllt ist.
6. Backen (45 Minuten): Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) für 45 Minuten goldbraun backen.
7. Abkühlen lassen: Den fertig gebackenen Napfkuchen sofort aus der Form auf eine Platte stürzen und abkühlen lassen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Geduld und Liebe zum Detail, ist aber auch für Hobbybäcker gut machbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel: Zum Zubereiten des Teigs
• Handmixer oder Küchenmaschine: Zum Schlagen der Butter und der Eier
• Napfkuchenform: Für die charakteristische Gugelhupf-Form
• Backofen: Zum Backen des Kuchens

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Napfkuchen bleibt in einer luftdicht verschlossenen Kuchenbox bis zu 3 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Nährwerte

Pro Stück (bei 12 Stücken):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Eiweiß: 5 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst den Zucker durch einen geeigneten Süßstoff ersetzen und die Rosinen reduzieren oder weglassen, um den Zuckergehalt zu minimieren. Auch Dinkelmehl anstelle von Weißmehl ist eine gute Alternative für mehr Ballaststoffe.

Nach: Kochbuch für Feinschmecker, Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957

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