Mischgemüse
„Mischgemüse“ – ein Begriff, der in der DDR nicht nur für eine einfache Beilage stand, sondern oft auch als eigenständiges Gericht auf den Tisch kam. Es war eine Art kulinarisches Kaleidoskop, das sich je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ständig veränderte. Von knackigen jungen Erbsen bis hin zu zarten Blumenkohlröschen – das Mischgemüse war eine vielfältige Hommage an die Frische und Vielfalt des saisonalen Gemüses.
In den Küchen der DDR war die Zubereitung von Mischgemüse ein Akt der Kreativität und Improvisation. Je nachdem, welches Gemüse gerade verfügbar war oder was im eigenen Garten gediehen war, wurde das Mischgemüse mit einer persönlichen Note zubereitet. Manchmal wurde es einfach nur gedünstet und mit einer Prise Salz und Butter verfeinert, während andere Köche es gerne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill würzten.
Und obwohl jedes DDR-Haushaltskochbuch sein eigenes Rezept für Mischgemüse hatte, war die Essenz doch immer die gleiche: Einfach, schmackhaft und eine Feier der saisonalen Ernte.
Hier ist eine einfache Rezeptidee für Mischgemüse im DDR-Stil, die dich in die kulinarischen Freuden vergangener Zeiten entführt:
Anzahl der Portionen: 1 Portion
Zutaten für das Mischgemüse
- 60 g junge Erbsen
- 70 g Möhren
- 70 g Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 5 g Butter
- 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie
Zubereitung des Mischgemüses
- Das Gemüse vorbereiten: Die Möhren in kleine Würfelchen schneiden und den Blumenkohl in Röschen zerteilen.
- In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse in das kochende Salzwasser geben und etwa 5-7 Minuten lang dünsten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
- Das gegarte Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben.
- Die Butter und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Butter geschmolzen ist und das Gemüse gleichmäßig mit der Petersilie ummantelt ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 90 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 4 g
- Ballaststoffe: 5 g
Zubereitungszeit
Ca. 15 Minuten
Haltbarkeit
Mischgemüse sollte am besten frisch zubereitet und sofort genossen werden, um den besten Geschmack und die optimale Konsistenz zu erhalten.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um Frische und Geschmack zu erhalten.
Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und persönlichem Geschmack.
- Verfeinere das Mischgemüse mit Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln oder Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
Passende Getränke und Beilagen
- Mischgemüse passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Braten oder Schnitzel.
- Als Getränk empfiehlt sich ein leichter Weißwein oder ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitronenscheiben.
Variationen des Rezepts
- Statt Butter kannst du auch Olivenöl oder Kokosöl verwenden, um das Gemüse zu verfeinern.
- Füge zusätzlich einige Cherrytomaten oder Paprikastreifen hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.
Schwierigkeit des Rezepts
Einfach
Fazit
Mischgemüse im DDR-Stil ist nicht nur eine nostalgische Erinnerung an vergangene Zeiten, sondern auch ein einfaches, schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich perfekt als Beilage oder eigenständige Mahlzeit eignet. Mit frischem Gemüse und einer Prise Butter zauberst du im Handumdrehen ein köstliches Gericht, das sowohl Groß als auch Klein begeistern wird. Also nichts wie ran an den Topf und genieße den Geschmack der Vergangenheit.
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[Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970]