Kräutergurken
Zutaten
1 kg grüne Gurken, Zitronensaft, 100 g durchwachsener Speck, 250 g Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Fleischbrühe, 100 ml Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Pfeffer, Boretsch, Dill, Petersilie.
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Zubereitung
Die geschälten und entkernten Gurken in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Speck- und Zwiebelwürfel zusammen ausbraten.
Paprikastreifen, Gurkenwürfel und Tomatenmark mit durchbrutzeln lassen.
Die Fleischbrühe zugießen, 15 Minuten garen.
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Kondensmilch mit Stärkemehl verrühren, das Gemüse damit binden. Salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter untermischen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]