Kartoffelsalat (Grundrezept) – DDR-Klassiker neu entdeckt
Willkommen zurück in der DDR-Küche, wo der Kartoffelsalat ein wahrer Allrounder ist! Dieses Grundrezept ist ein echter DDR-Klassiker neu entdeckt, der vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Ursprünglich aus dem Jahr 1961, bildet es die Grundlage für zahlreiche Variationen und Abwandlungen.
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für den Kartoffelsalat
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1,5 kg | am Vortag in der Schale gekochte Kartoffeln |
| 1/4 Liter | würzige Fleisch- oder Würfelbrühe (heiß) |
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Und so wird der Kartoffelsalat gemacht
Die gepellten Kartoffeln in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden und mit der heißen Brühe übergießen. 1/2 Stunde zum Einziehen stehen lassen. Dann in eine beliebige Salatsoße einmischen.
Weitere Zusammenstellungen und Abwandlungen für Kartoffelsalat
- Ein Grundrezept Kartoffelsalat. Dazu 300 g geschälte, gewürfelte mürbe Äpfel und eine kleinwürflig geschnittene saure Gurke.
- Ein Grundrezept Kartoffelsalat. Dazu 1 Sellerieknolle, geschält, in Streifen geschnitten und nicht allzu weich gedünstet.
- Ein Grundrezept Kartoffelsalat. Dazu 500 g Würfel von grünen Gurken (das Kerngehäuse wird ausgeschabt), die in wenig Essigwasser nicht allzu weich gedünstet wurden.
- Ein Grundrezept Kartoffelsalat. Dazu 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich.
- Ein Grundrezept Kartoffelsalat. Dazu 500 g gedünstete Rote-Rüben- Würfel sowie eine würflig geschnittene Essiggurke.
- Ein Grundrezept Kartoffelsalat in Essig-Öl-Marinade. Dazu 80 g geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne goldgelb ausbraten, über den Salat gießen und alles vorsichtig nochmals mischen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inklusive Einwirkzeit)
Schwierigkeit: Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 180 kcal |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Fett | 0 g |
| Eiweiß | 4 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.
Küchenutensilien:
- Messer
- Schüssel
- Löffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Für extra Geschmack kannst du dem Kartoffelsalat zusätzlich geröstete Zwiebeln, frische Kräuter oder saure Gurken hinzufügen.
- Lass den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Getränke und Beilagen: Genieße den Kartoffelsalat als Beilage zu Gegrilltem, Bratwurst oder einfach als leichten Snack mit einem Glas kühlem Bier.
Variationen des Rezepts:
- Probiere verschiedene Zutaten wie Äpfel, Sellerie, Gurken oder Rote Rüben für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du Mayonnaise oder Joghurt zur Salatsoße hinzufügen.
Informationen zu den Zutaten:
- Kartoffeln: Liefern Energie und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Fleisch- oder Würfelbrühe: Verleiht dem Kartoffelsalat eine herzhafte Note und sorgt für eine saftige Konsistenz.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge des Dressings und verwende gegebenenfalls eine fettarme Variante. Optional kannst du auch die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um den glykämischen Index zu senken.
Fazit: Mit diesem einfachen DDR-Kartoffelsalat-Rezept hast du die perfekte Beilage für jede Gelegenheit. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde deine Lieblingsvariation! Egal ob beim Grillen, Picknick oder einfach als Snack zwischendurch – dieser Kartoffelsalat ist immer ein Hit!
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]