Geflügelfrikassee

Hallo liebe Nostalgie-Fans und Hobbyköche! Heute habe ich für euch ein echtes Highlight aus der DDR-Küche: Geflügelfrikassee. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1963 und wurde inspiriert von dem Buch „Fisch und Geflügel“ aus dem Verlag für die Frau Leipzig. Wir haben das DDR-Rezept neu entdeckt und es ein wenig aufgepeppt, damit ihr den Geschmack vergangener Tage auf euren Tisch bringen könnt.

Stell dir vor, du sitzt an einem gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie, der Duft von zartem Geflügelfleisch und cremiger Soße liegt in der Luft, und alle freuen sich auf das köstliche Mahl. Dieses Geflügelfrikassee ist einfach zuzubereiten und passt perfekt zu besonderen Anlässen oder einfach nur, um sich und seine Lieben zu verwöhnen.

Also, schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns dieses leckere Geflügelfrikassee zaubern! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen.

Portionen:

Dieses Rezept ist für etwa 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für das Geflügelfrikassee

Menge	Zutat

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Und so wird das Geflügelfrikassee gemacht

1. Das vorbereitete Geflügelfleisch in Portionsstücke teilen und in so viel siedendem Salzwasser gar kochen, daß es gerade bedeckt ist. Dabei das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) und ein wenig Zitronenschale zugeben.
2. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, nach und nach so viel Geflügelkochwasser auffüllen, daß eine sämige Tunke entsteht.
3. In das verquirlte Ei tropfenweise etwa 1 Schöpfkelle Tunke rühren und erst dann flott unterschlagen. Zuletzt mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
4. Das von den Knochen gelöste und in mundgerechte Stücken geschnittene Fleisch mit der dicken glatten Tunke überziehen und möglichst mit Butterreis auftragen.
5. Als Ein- oder Beilage für Geflügelfrikassee eignen sich am besten gedünstete Pilze (Champignons), Blumenkohlröschen oder Spargelstücken.

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Aufmerksamkeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Fett	20 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	30 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Das Geflügelfrikassee hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. In einem luftdichten Behälter bleibt es frisch. Reste können auch eingefroren und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett und Messer
• Rührschüssel
• Großer Topf
• Schneebesen

Tipps für den perfekten Genuss:

• Das Geflügelfrikassee schmeckt am besten, wenn es frisch serviert wird.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Getränke: Ein trockener Weißwein oder ein Glas Mineralwasser passen hervorragend dazu.
• Beilagen: Perfekt zu Butterreis, gedünstetem Gemüse oder Kartoffeln.

Variationen des Rezepts:

• Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zur Soße hinzu.
• Mit Sahne: Ersetze einen Teil des Geflügelkochwassers durch Sahne für eine noch cremigere Soße.

Informationen zu den Zutaten:

• Geflügelfleisch: Sorgt für zarte und saftige Ergebnisse.
• Butter: Verleiht der Soße ihre cremige Konsistenz.
• Wurzelwerk: Gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.

Tipps für Diabetiker:

• Verwende eine fettärmere Variante von Butter oder Margarine.
• Salz in Maßen verwenden, um den Blutdruck zu kontrollieren.

Fazit:

Das Geflügelfrikassee nach einem DDR-Rezept neu entdeckt ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack vergangener Tage zurück auf deinen Tisch zu bringen. Mit seiner reichen, aromatischen Soße und dem zarten Fleisch ist es ideal für besondere Anlässe. Also, schnapp dir die Zutaten und bring ein Stück Nostalgie zurück in deine Küche!

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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963

Rezept-Bewertung