Gebratenes Kabeljaufilet mit Kopfsalatherzen in Tomatenmayonnaise
Zutaten
1000 g Kabeljaufilet, 1 Eßlöffel Mehl, 100 g „Marina“, 1 Zitrone, 4 Köpfe Salat, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Lorbeerblatt, Petersilie.
Zubereitung
Das Kabeljaufilet wird mit Zitronensaft, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie mariniert.
Nach dem Marinieren läßt man es gut abtropfen, salzt es, wendet es in Mehl und brät es in „Marina“ von beiden Seiten goldgelb.
Etwas gehackte Petersilie verfeinert das Gericht.
Als Beilage reicht man gut gesäuberte Kopfsalatherzen, überzogen mit einer Mayonnaise, die durch Tomatenmark verfeinert wurde.
Dazu gibt es Specksalat, das heißt: unter einen in der üblichen Form zubereiteten Kartoffelsalat mischt man statt Öl oder Mayonnaise ausgelassenen gewürfelten Speck und geröstete Zwiebelwürfel.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]