Feiner russischer Heringssalat mit Hering, Gemüse und Mayonnaise
Der feine russische Heringssalat ist eine besondere Komposition aus herzhaften und frischen Zutaten, die durch ihre Vielfalt an Aromen überzeugt. Die Basis bilden Salzheringsfilets und Rogen, die mit gekochten Kartoffeln, Rauchfleisch, Bohnen, Möhren und Essiggurken kombiniert werden. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Verhältnis von würzig, deftig und frisch.
Die cremige Sauce aus Mayonnaise, Joghurt, Kapern und Anchovispaste sorgt für ein intensives Aroma, das hervorragend mit dem Hering harmoniert. Besonders dekorativ wirkt der Salat, wenn er bergartig angerichtet und mit fein gehacktem Eiweiß, Eigelb und frischen Küchenkräutern bestreut wird. Für eine raffinierte Note können zusätzlich eingelegte Pilze als Garnitur verwendet werden.
Dieser Salat ist ideal für besondere Anlässe oder als festliche Vorspeise, da er optisch und geschmacklich gleichermaßen beeindruckt.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für den Feinen russischen Heringssalat für 6 Personen
- 6 Salzheringsfilets
- 3 Rogen vom Salzhering
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 200 g gekochtes Rauchfleisch, Pökelfleisch oder Schinken
- 1 mittlere Möhre
- 2 Eßlöffel grüne Bohnen (frisch gekochte- oder Konservenbohnen)
- 2 Eßlöffel gekochte weiße Bohnenkerne
- 2 Essiggurken
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter
- 2 Teelöffel Kapern
- 1 Teelöffel Anchovisposte
- 150 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- eventuell eingelegte Pilze
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Zubereitung des Feinen russischen Heringssalates
- Die vorbereiteten Salzheringsfilets, Rogen, Rauchfleisch, Gemüse und Essiggurken würfeln.
- Die Bohnenkerne dazugeben.
- Unter die Joghurt-Mayonnaise die Anchovisposte und die feingehackten Kapern mischen.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen, bergartig anrichten und mit feingehacktem Eiweiß, Eigelb und Küchenkräutern überstreuen.
- Evtl. mit eingelegten Pilzen garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)