Bunte Tomatensuppe
Zutaten
100 g durchwachsener Speck, 2 Möhren, 1/2 Sellerieknolle, 1 Stange Porree, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz , Pfeffer, Thymian, 1/2 Paket gefrorene Erbsen, 1 Dose Maiskörner, 200 g Gehacktes, 2 Eigelb, 100 g Reibekäse, Schnittlauch.
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Zubereitung
Den Speck würfeln und ausbraten.
Gemüse und Zwiebel in Streifen schneiden.
Im Speckfett andünsten.
Tomatenmark und Mehl zugeben.
Mit der Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
15 Minuten kochen.
Erbsen und Mais zur Suppe geben.
Aus Gehacktem, Eigelb, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer eine Masse bereiten, Klößchen daraus formen und in der Suppe garen.
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Die fertige Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]