Weiße Bohnen, gedünstet
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Tasse
- 1 Pfanne
Zutaten:
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Und so wird es gemacht…
Die über Nacht eingeweichten Bohnen mit Wasser eben bedeckt aufsetzen, die Zwiebel fein hacken, das geputzte Suppengrün und ein paar Blättchen Majoran dazugeben, Topf zudecken und auf kleinem Feuer (Schutzplatte!) gar kochen. Wenn die Bohnen weich sind, müßte auch das Kochwasser fast aufgesogen sein. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne glasig auslassen und zu den Bohnen geben. Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
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Merke: Werden die Bohnen ohne Suppengrün und Majoran gekocht und mit Weinessig und Zucker pikant abgeschmeckt, haben wir süß-saure Bohnen. Kommen zwei bis drei Eßlöffel Tomatenmark daran, gibt es Tomaten-Bohnen. An Stelle von Speck kann auch 1 Eßlöffel Schmalz oder Öl genommen werden. Man kann auch nach der Hälfte der Garzeit, also nach etwa 1/2 Stunde, noch 300 g Mohrrübenwürfel dazugeben und mit gar kochen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]