Paprikagemüse mit Reis und Tomaten
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Schmortopf
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Holzlöffel
- 1 Holzbrett
Zutaten:
- 500 g Paprikaschoten
- 500 g Tomaten
- 100 g Reis
- 1/2 Teelöffel Paprikapfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 80 bis 100 g Schinkenspeck, gewürfelt
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Und so wird es gemacht…
Den Speck im Schmortopf bei kleinem Feuer glasig auslassen und, wenn sich Fett gebildet hat, die Zwiebelwürfel dazugeben und hellgelb anlaufen lassen. Die vorgerichteten, gewaschenen Paprikaschoten sowie die gewaschenen Tomaten in grobe Würfel schneiden, hineinlegen und mit Salz und Paprika würzen. So viel heißes Wasser zugießen, daß das Gemüse eben bedeckt ist. Aufkochen lassen.
Den Reis waschen, obenauf legen, nochmals aufkochen und das Gericht – ohne umzurühren! – bei kleiner Flamme in 30 bis 40 Minuten gar schmoren lassen. Jetzt wird das Gemüsewasser vom Reis fast aufgesogen sein.
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Merke: An Stelle von Speck kann man auch kleinwürflig geschnittenes Schweine- oder Hammelfleisch nehmen. In diesem Fall muß das Fleisch fast gar sein, bevor die Gemüse dazu kommen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]