Bauernsuppe, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Möhren
- 150 g Sellerie
- 200 g Lauch
- 200 g Weißkohl
- 200 g Kartoffelwürfel
- 250 g Zwiebeln
- 4 Scheiben Schinkenspeck
- 4 Scheiben Schnittkäse
- 1 l Fleischbrühe
- 4 halbe Scheiben Toastbrot
- Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
- 40 g Schweineschmalz oder Margarine
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Und so wird es gemacht…
Das Fett im Suppentopf erhitzen und das geputzte und in Streifen geschnittene Gemüse einschließlich der in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln 10 bis 15 Minuten dünsten. Dann mit der heißen Fleischbrühe auffüllen, aufkochen, die Kartoffeln zugeben und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastbrotscheiben rösten, mit Schinkenspeckscheiben und Käse belegen, auf die Suppe geben und in der Ofenröhre so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt mit gehackten Kräutern bestreuen.
Hinweis: Als größere Portion angerichtet wird diese Suppe zu einem schmackhaften und sättigenden Eintopfgericht.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989