Geschmorte Ente

Zutaten

• 1 Ente
• 1 Zwiebel
• 10 g Margarine
• 4 dünne Scheiben Speck
• 1 Möhre
• 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Glas Weißwein
• 300 ml Rinderbrühe
• 1 kleine Paprikafrucht
• 1 Eßlöffel Pfefferkörner

Zubereitung

Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in erhitzter Margarine glasig braten.
Speckscheiben in den Schmortopf legen, in Scheiben geschnittene Möhre und gebratene Zwiebelscheiben daraufgeben
sowie das Kräutersträußchen hinzufügen.
Die Ente rundum salzen, pfeffern und zugedeckt in der vorgeheizten Röhre bei 220 Grad etwa 20 Minuten braten, bis die Haut leicht gebräunt ist.
Den Wein zugießen und bei starker Hitze ein paar Minuten einkochen lassen, dann erst die Brühe zugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 45 bis 60 Minuten bei 190 °C garen.
Die Ente herausnehmen und warm stellen.
Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb und wieder zurück in den Topf gießen.
Die in Würfel geschnittene Paprikafrucht und Pfefferkörner zufügen.
Die Ente wieder in den Schmortopf legen und fiir 15 Minuten nochmals in die Röhre stellen.
Das Geflügel tranchieren, auf einer Platte anrichten und mit der Soße überziehen.
Mit gekochtem Reis und in Butter gedünsteten Gurkenwürfeln, die mit Dill, Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt werden, servieren.

[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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