Quarkkäulchen, süß oder salzig

Na, hast du Lust auf ein Gericht, das dich direkt in die gute alte DDR-Zeit zurückversetzt? Dann probier doch mal diese Quarkkäulchen! Ein echter DDR-Klassiker, der sowohl süß als auch salzig super schmeckt. Ursprünglich stammt das Rezept aus dem Jahr 1985 und ist inspiriert von „Liebe geht durch den Magen“ vom Verlag Neues Leben, Berlin. Wir haben das Rezept neu entdeckt und ein bisschen aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso lecker ist wie damals. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern – du wirst es lieben!

Anzahl der Portionen:

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für die Quarkkäulchen, süß oder salzig

Menge	Zutat
500 g	Kartoffeln
250 g	Quark
80 g	Mehl
1-2	Eier
1 Prise	Salz
–	Bratfett
3 EL	Zimtzucker

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Und so werden die Quarkkäulchen, süß oder salzig gemacht

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln entweder am Tag vorher kochen und kalt reiben oder frisch gekochte Kartoffeln heiß durch ein Sieb treiben (ca. 15 Minuten kochen, 5 Minuten durchdrücken).
2. Teig herstellen: Die abgekühlten Kartoffeln, den durchgedrückten Quark, Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig verarbeiten.
3. Käulchen formen: Aus dem Teig flache Käulchen formen (ca. 10 Minuten).
4. Braten: Die Käulchen in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
5. Servieren: Die süßen Quarkkäulchen mit Zimtzucker bestreuen und mit Apfelmus oder anderem Kompott servieren. Für die salzige Variante etwas mehr Salz und ein wenig Paprika in den Teig geben und mit Gemüse reichen.

Schwierigkeit:
Einfach – schnell gemacht und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	250 kcal
Eiweiß	10 g
Fett	10 g
Kohlenhydrate	30 g
Ballaststoffe	2 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Quarkkäulchen sollten frisch zubereitet und sofort verzehrt werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder erwärmt werden.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel
• Sieb
• Bratpfanne
• Löffel

Tipps für den perfekten Genuss:

1. Frische Zutaten: Verwende möglichst frische Zutaten für den besten Geschmack.
2. Käulchen formen: Die Hände leicht anfeuchten, um den Teig besser formen zu können.
3. Beilagen: Die süßen Quarkkäulchen mit Apfelmus oder anderem Kompott servieren. Die salzige Variante passt perfekt zu gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.

Getränk:

Ein leichter Weißwein oder ein Sprudelwasser passen hervorragend dazu.

Variationen des Rezepts:

• Mit Früchten: Etwas klein geschnittenes Obst in den Teig geben, um fruchtige Quarkkäulchen zu bekommen.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in den Teig für die salzige Variante mischen.
• Scharf: Mit einer Prise Chili oder Paprikapulver für eine schärfere Note.

Informationen zu den einzelnen Zutaten:

• Kartoffeln: Sorgt für eine schöne Konsistenz und machen die Käulchen sättigend.
• Quark: Gibt den Käulchen eine angenehme Frische und Leichtigkeit.
• Zimtzucker: Perfekt für die süße Variante und gibt eine wunderbare Würze.

Tipps für Diabetiker:

Den Zimtzucker durch eine zuckerfreie Alternative ersetzen und die Menge an Mehl reduzieren. Die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um den glykämischen Index zu senken.

Fazit:

Unsere Quarkkäulchen sind ein echter DDR-Klassiker und wurden von uns liebevoll neu interpretiert. Egal ob süß oder salzig – diese Käulchen sind ein wahrer Genuss für alle. Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack. Also, ran an die Schüsseln und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

Rezept-Bewertung