Quarkkäulchen, süß oder salzig
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Quark
- 80 g Mehl
- 1-2 Eier
- 1 Prise Salz
- Bratfett
- 3 gestrichene EL Zimtzucker
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln entweder am Tag vorher kochen und kalt reiben oder frisch gekochte Kartoffeln heiß durch ein Sieb treiben. Die abgekühlten Kartoffeln, den durchgedrückten Quark, Mehl, Eier, Salz zu einem Teig verarbeiten, flache Käulchen formen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Zimtzucker bestreuen. Dazu Apfelmus oder anderes Kompott. Die Quarkkäulchen können auch zu Gemüse gereicht werden. Dann etwas mehr Salz und ein wenig Paprika zugeben.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985