Schweinsrücken mit englischer Tunke
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Tassen Apfelmus
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 3 bis 4 Eßlöffel Fleischbrühe
- 1 Prise Zimt
- Zucker
- Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine
- garer Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer
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Und so wird es gemacht…
Apfelmus, Meerrettich und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Zimt, Zucker, Zitronensaft und vielleicht auch noch etwas Salz pikant abschmecken. Die Butter unterrühren und die heiße Tunke mit dem warm aufgeschnittenen Schweinebraten auftragen. Das Fleisch kann mit Petersilie und sauer eingelegten Paprikafrüchten garniert werden. Dazu Weißbrotscheiben servieren.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967