Hühnerfrikassee auf Gärtner Art
Hühnerfrikassee auf Gärtner Art war ein beliebtes Gericht in der DDR, das den Einfluss von frischem Gemüse in der Küche widerspiegelt. Diese Variation des klassischen Hühnerfrikassees ist reichhaltig an Gemüse und bietet ein herzhaftes und wohlschmeckendes Geschmackserlebnis. Perfekt für die ganze Familie oder besondere Anlässe, ist dieses Gericht ein echter DDR-Klassiker.
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen Hühnerfrikassee auf Gärtner Art, je nach Größe der Portionen.
Zutaten für das Hühnerfrikassee auf Gärtner Art
- 1750 g Hühnchen
- 200 g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
- 50 g Sellerieknolle
- 50 g Pilze
- 150 g Blumenkohl
- 100 g Büchsenspargel
- 1 kleine Zwiebel
- 120 g Butter
- 60 g Mehl
- Salz
- Petersilie
- 0,15 l süße Sahne
Zubereitung des Hühnerfrikassee auf Gärtner Art
- Die geputzten, zerlegten Hühnchen mit größeren Würfeln Suppengrün und Sellerie in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen und die Zwiebel im ganzen sowie den in Röschen zerlegten Blumenkohl hinzufügen.
- Wenn das Fleisch und das Suppengrün halbgar sind, die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen.
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit feingewiegter Petersilie verrühren und damit die Brühe binden.
- Die Zwiebel aus der Brühe nehmen und das Huhn mit der Mehlschwitze gut aufkochen lassen. Die süße Sahne dazugeben und erneut aufkochen.
- Den Büchsenspargel in seinem eigenen Wasser erwärmen und auf das in einer tiefen Schüssel angerichtete Fleisch legen.
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Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Fett: ca. 20 g
- Eiweiß: ca. 18 g
Zubereitungszeit
Ca. 90 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste des Hühnerfrikassees können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden. Einfach abgedeckt in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Küchenutensilien
- Großer Topf mit Deckel
- Schaumkelle
Tipps zum Rezept
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach Belieben oder basierend auf dem, was du zur Hand hast.
- Serviere das Hühnerfrikassee auf Gärtner Art mit Reis oder Kartoffeln für eine vollständige Mahlzeit.
Variationen des Rezepts
- Verwende statt Hühnchen auch Truthahn- oder Hähnchenfleisch für Abwechslung im Geschmack.
- Passe die Menge und Art des Gemüses an, je nach Vorlieben und Saison.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Mittel. Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten sowie etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Zubereiten der Zutaten.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959