Gulasch
Ah, die kulinarischen Schätze der Sowjetunion! Als Hobbykoch aus der DDR tauche ich gerne in die Rezepte dieser Zeit ein. Heute entführe ich dich mit einem Gulaschrezept aus dem Jahr 1971 in die Vergangenheit. Dieses Gulasch, das auf einem alten DDR-Rezept basiert, ist ein echter Gaumenschmaus und eine perfekte Hommage an die UdSSR-Küche!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für das Gulasch
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Fleisch (Rind oder Schwein) | 500 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Butter oder Margarine | 3 EL |
| Zwiebeln | 2 |
| Mehl | 1 EL |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 1-2 |
| Dill oder Petersilie | nach Geschmack |
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Und so wird das Gulasch gemacht
- Ein Lenden- oder Schwanzstück, ein Lungenstück oder ein Stück Hüfte vorbereiten, waschen, in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Butter oder Margarine rundherum anbraten.
- Feingeschnittene Zwiebeln dazugeben, das Fleisch mit Mehl bestreuen und alles zusammen leicht anrösten.
- Dann etwa 1/2 Liter Brühe oder Wasser darübergießen, Tomatenmark und 1 bis 2 Lorbeerblätter oder je nach Geschmack auch nur 1 Stückchen Lorbeerblatt zufügen.
- Der Gulasch muß 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren.
- Er wird mit Dill oder Petersilie bestreut zu Tisch gebracht.
- Zu Gulasch passen Salzkartoffeln oder körnig gekochter Reis und, eine Gemüsebeilage.
Schwierigkeit: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Menge pro Portion | |
|---|---|
| Kalorien | 390 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 30 g |
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Gulasch hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende hochwertiges Fleisch für ein zartes Ergebnis.
- Lass den Gulasch ruhig etwas länger schmoren, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Getränke und Beilagen: Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zum Gulasch. Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln oder körnig gekochter Reis sowie eine Gemüsebeilage wie Rotkohl oder Erbsen und Möhren.
Variationen des Rezepts: Du kannst das Gulasch mit verschiedenen Fleischsorten zubereiten oder auch vegetarisch mit Pilzen.
Informationen zu den Zutaten: Achte darauf, frisches Fleisch zu verwenden, und wähle hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge der Kohlenhydrate und wähle Vollkornmehl für eine langsamere Blutzuckerreaktion.
Fazit:
Dieses Gulasch ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Reise in die kulinarische Geschichte der Sowjetunion. Mit einem Hauch von Nostalgie und einem alten DDR-Rezept als Basis ist dieses Gulasch ein wahrer Genuss für alle Liebhaber herzhafter Küche. Probiere es aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verführen! Und vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde davon erfahren können. Guten Appetit!
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971
Ach ja, der Archipel-Gulasch. Große Klasse waren die kleinen Gaststätten in Dresden nicht gerade, aber jedenfalls besser als unsere Betriebskantine, nachdem ein Interhotel unseren Koch an Land gezogen hatte und ein ehemaliger Kranführer seine Arbeit übernommen hatte.