Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fleisch
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 4 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 800 g Kartoffeln
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
- 1 bis 2 Nelken
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Lendenstück oder Hüfte waschen, in Scheiben von 80 bis 150 g schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl leicht panieren und in einer Pfanne von allen Seiten braten, bis sich eine braune Kruste bildet. Die angebratenen Fleischstücke in eine Kasserolle legen. In die Bratpfanne Liter heißes Wasser gießen, aufkochen, durchseihen und damit das Fleisch in der Kasserolle übergießen. Noch 1/4 Liter heißes Wasser zusetzen und das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren. Die kleingeschnittene und leicht gebräunte Zwiebel, geschälte und geviertelte Kartoffeln, die ebenfalls angebraten wurden, 1 Stückchen Lorbeerblatt, 1 bis 2 Nelken, 1 Messerspitze Pfeffer oder 1 Stückchen Pfefferschote dazugeben und das Ganze noch 1/2 Stunde auf schwacher Flamme garen lassen. Mit feingewiegter Petersilie oder Dill bestreut servieren.
Gurkensalat, Kopfsalat oder Tomatensalat sind eine vorzügliche und vitaminreiche Beikost.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971