Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln
Willkommen in meiner Küche aus der ČSSR, wo wir heute einen wahren Klassiker aus dem Jahr 1987 wieder zum Leben erwecken: Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln! Dieses Rezept ist nicht nur ein Stück Nostalgie, sondern auch ein köstliches Beispiel für die traditionelle Küche unserer Heimat.
Hast du jemals davon geträumt, dich in eine dampfende Schüssel herzhafter Suppe zu stürzen, die dich mit jedem Schluck in eine andere Zeit katapultiert? Nun, heute ist dein Glückstag, denn genau das erwartet dich mit dieser Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln!
Anzahl der Portionen: Für 4 Suppenliebhaber
Diese Zutaten brauchen wir für die Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Kalbfleisch |
| Wurzelgemüse | (z.B. Möhren, Sellerie, Lauch) |
| nach Geschmack | Salz, Majoran |
| 30 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 200 g | Perlpilze |
| 1 EL | Butter |
| 1 Stück | Ei |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Mehl |
| frische | Petersilie |
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Und so wird die Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln gemacht
- Das Kalbfleisch mit dem Wurzelgemüse 30 Minuten in Salzwasser kochen, bis es zart ist.
- Eine Schwitze aus Butter und Mehl zubereiten und die Brühe damit binden. Mit Majoran würzen.
- Die Pilze in Butter dünsten.
- Die abgekühlten Pilze mit Ei, Semmelbrösel und Mehl vermengen und zu walnussgroßen Knödeln formen. Diese in der Brühe 10 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Schwierigkeitsgrad: Mittel. Ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl sind gefragt, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 250 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 10 g
- Eiweiß: 20 g
Zubereitungszeit: Ca. 1 Stunde, aber die meiste Zeit verbringst du damit, voller Vorfreude auf das fertige Gericht zu warten!
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Aber seien wir mal ehrlich, es wird wahrscheinlich nichts übrig bleiben!
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Pfanne
- Schüssel zum Knödelformen
- Kochlöffel
- Messer und Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Pilze für den besten Geschmack und eine authentische ČSSR-Erfahrung.
- Achte darauf, die Knödel nicht zu groß zu formen, damit sie gleichmäßig gar werden.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie großzügig mit frischer Petersilie für einen Hauch von Frische.
Getränk und Beilagen:
Diese herzhafte Suppe passt perfekt zu einem kühlen tschechischen Bier oder einem Glas trockenen Weißweins. Als Beilage empfehle ich frisches Brot oder Salzkartoffeln.
Variationen des Rezepts:
- Statt Kalbfleisch kannst du auch Hühnerbrust verwenden, um eine leichtere Version der Suppe zu kreieren.
- Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Champignons oder Pfifferlingen für neue Geschmackserlebnisse!
Informationen zu den Zutaten:
Kalbfleisch ist reich an Proteinen und wichtigen Nährstoffen, während Pilze eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien sind.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße der Knödel und halte den Verzehr von Kohlenhydraten im Auge. Aber vergiss nicht, dass Genuss in Maßen auch für Diabetiker möglich ist!
Fazit:
Kalbfleischbrühe mit Pilzknödeln ist nicht nur ein ČSSR-Klassiker, sondern auch eine wahre Gaumenfreude, die dich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit mitnimmt. Also schnapp dir deine Suppenschüssel und probiere dieses traditionelle Rezept aus – es wird dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubern! Und vergiss nicht, es auf Pinterest zu teilen und deine Freunde zu inspirieren, die ČSSR-Küche neu zu entdecken! Dobrou chuť! 🍲
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987