Forelle mit Champignons: ČSSR-Klassiker neu entdeckt!
Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die ehemalige Tschechoslowakei! Heute werden wir ein traditionelles Gericht aus der ČSSR neu entdecken: Forelle mit Champignons. Dieses köstliche Rezept stammt aus der ČSSR und hat nichts mit der DDR zu tun, aber es ist genauso geschmackvoll und einfach zuzubereiten. Schon in den 80er Jahren wurde es in einem alten Kochbuch veröffentlicht und erfreut sich noch immer großer Beliebtheit. Die zarten Forellenfilets harmonieren perfekt mit den herzhaften Champignons und der cremigen Sauce – ein wahrer Genuss für alle Liebhaber traditioneller Küche!
Portionen:
Für 4 Personen, denn in der ČSSR wusste man, wie man große Portionen zubereitet!
Diese Zutaten brauchen wir für die Forelle mit Champignons
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Champignons | 200 g |
| Forelle | 1 (ca. 600 g) |
| Essig | 1 EL |
| Wurzelgemüse | nach Belieben |
| Saure Sahne | 1/4 Liter |
| Eigelb | 2 |
| Salz | nach Geschmack |
| Geriebener Käse | 50 g |
| Butter | 100 g |
| Petersilie | zum Garnieren |
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Und so wird die Forelle mit Champignons gemacht
- Forelle vorbereiten: Die Forelle putzen und in angesäuertem Salzwasser mit dem Wurzelgemüse kochen (10-15 Minuten, je nach Größe des Fisches).
- Zeit: 15 Minuten
- Champignons vorbereiten: Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 1/3 der Butter andünsten.
- Zeit: 5 Minuten
- Backen: Die gegarte Forelle in eine feuerfeste, mit Butter ausgefettete Backschüssel geben. Die gedünsteten Champignons darauf streuen.
- Sauce vorbereiten: Eigelb mit saurer Sahne, 2/3 zerlassener Butter, geriebenem Käse und Salz verquirlen. Über Fisch und Pilze gießen.
- Backen: Alles zusammen 10-20 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Zeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit:
Insgesamt solltest Du etwa 40 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad:
Leicht. Selbst für weniger erfahrene Köchinnen und Köche kein Problem!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Fett | 24 g |
| Eiweiß | 21 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Am besten frisch servieren. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Backschüssel
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss:
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Dazu passt ein frisches Baguette und ein Glas Weißwein perfekt!
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
Ein trockener Weißwein harmoniert wunderbar mit diesem Gericht. Als Beilage passt frisches Baguette oder Reis.
Variationen des Rezepts:
- Statt Champignons können auch andere Pilzsorten verwendet werden, wie zum Beispiel Pfifferlinge oder Steinpilze.
- Für eine würzigere Note kann man noch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
Informationen zu den Zutaten:
Forellen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Champignons sind kalorienarm und liefern wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und Mineralstoffe.
Tipps für Diabetiker:
Den Anteil der Kohlenhydrate reduzieren und eine moderate Menge an Butter verwenden.
Fazit:
Die Forelle mit Champignons ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Stück kulinarische Geschichte. Mit ihrer einfachen Zubereitung und den köstlichen Aromen ist sie ein wahres Juwel aus der ČSSR-Küche, das auch heute noch für Begeisterung sorgt. Probiere es aus und lass dich von diesem traditionellen Rezept verzaubern!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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