Forelle mit Champignons

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und dennoch köstlich. Die zarten Forellenfilets passen wunderbar zu den herzhaften Champignons. Es ist ein klassisches DDR-Gericht, das sicherlich den Geschmack vieler Menschen getroffen hat.

Diese Zutaten brauchen wir für die Forelle mit Champignons

• 200 g Champignons
• 1 Forelle (etwa 600 g)
• 1 Eßlöffel Essig
• Wurzelgemüse
• 1/4 Liter saure Sahne
• 2 Eigelb
• Salz
• 50 g geriebener Käse
• 100 g Butter
• Petersilie

Und so wird die Forelle mit Champignons gemacht

1. Die Forelle putzen und in angesäuertem Salzwasser mit dem Wurzelgemüse kochen (10- 15 Minuten, je nach Größe des Fisches).
2. Die Forelle dann in eine feuerfeste, mit Butter ausgefettete Backschüssel geben.
3. Geputzte und gewaschene Champignons in Scheiben schneiden, in 1/3 Butter andünsten und auf die Forelle streuen.
4. Eigelb mit saurer Sahne, 2/3 zerlassener Butter, geriebenem Käse und Salz verquirlen und über Fisch und Pilze gießen.
5. 10-20 Minuten in der Röhre backen. Mit Petersilie garnieren.

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

Pin mich!

Rezept-Bewertung