Forelle mit Champignons
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Champignons
- 1 Forelle (etwa 600 g)
- 1 EL Essig
- Wurzelgemüse
- 1/4 I saure Sahne
- 2 Eigelb
- Salz
- 50 g geriebener Käse
- 100 g Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Forelle putzen und in angesäuertem Salzwasser mit dem Wurzelgemüse kochen (10- 15 Minuten, je nach Größe des Fisches).
Die Forelle dann in eine feuerfeste, mit Butter ausgefettete Backschüssel geben. Geputzte und gewaschene Champignons in Scheiben schneiden, in 1/3 Butter andünsten und auf die Forelle streuen. Eigelb mit saurer Sahne, 2/3 zerlassener Butter, geriebenem Käse und Salz verquirlen und über Fisch und Pilze gießen.
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10-20 Minuten in der Röhre backen. Mit Petersilie garnieren.
Quelle: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
