Champignons mit Ei und Kartoffelbrei
Dieses einfache DDR-Gericht ist herzhaft und befriedigend und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus cremigem Kartoffelbrei, würzigen Champignons und einem saftigen Rührei ist einfach köstlich.
Diese Zutaten brauchen wir für die Champignons mit Ei und Kartoffelbrei
- 800 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Sahne
- 1 Eßlöffel gewiegter Dill
- 6 Eier
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Und so werden die Champignons mit Ei und Kartoffelbrei gemacht
- Die frischen Champignons putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen, kleingeschnittene Zwiebel dazugeben, glasig werden lassen und die geschnittenen Pilze zufügen. Auf mäßiger Flamme gardünsten.
- Mit Mehl andicken, mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugießen und gründlich umrühren. Zum Schluß feingewiegten Dill zugeben.
- Die Eier in Butter braten.
- Auf einen Teller oder eine Platte Rühreier geben, darauf die Pilze legen und das Ganze mit einem Kranz aus Kartoffelbrei garnieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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