Schmorkohlsuppe: Ein herzhafter DDR-Klassiker

Willkommen zurück in den Küchen der DDR! Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit und präsentiere dir ein traditionelles Rezept aus dieser Zeit: Schmorkohlsuppe! Dieses deftige Gericht war in der DDR sehr beliebt und ist auch heute noch eine köstliche Option für kalte Tage.

Ein Stück DDR-Kulinarik

Die Schmorkohlsuppe war ein fester Bestandteil vieler Speisepläne in der DDR. Inspiriert von einfachen Zutaten und traditionellen Kochtechniken, ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Das Schmoren des Kohls verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur.

Zutaten & Zubereitung für die Schmorkohlsuppe

Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

• 1 kleiner Weißkohl
• 1 Stange Lauch
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 300 ml Rinderbrühe
• Gewürze: Paprika, gemahlener Kümmel, Salz, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver
• Schmalz zum Anbraten

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Vorbereitung:

• Den Weißkohl klein schneiden und den Lauch in Ringe schneiden.
• Das Hackfleisch vorbereiten und beiseite stellen.
• Die Gewürze bereitstellen.

2. Schmoren des Gemüses:

• Das Schmalz in einem Topf erhitzen und den geschnittenen Weißkohl hinzufügen. Anschmoren, bis er leicht braun wird.
• Paprika und gemahlenen Kümmel hinzufügen und vermengen. Den Lauch dazugeben und weiter schmoren lassen, bis er weich ist.

3. Hinzufügen des Hackfleisches:

• Das Hackfleisch zum Gemüse geben und gut vermischen. Alles gemeinsam schmoren, bis das Fleisch braun ist.

4. Ablöschen und Würzen:

• Die Rinderbrühe hinzufügen und bei Bedarf mit Wasser auffüllen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Die Suppe mit Salz, Knoblauch, gemahlenem Kümmel und geräuchertem Paprikapulver würzen. Hier kann nach persönlichem Geschmack variiert werden.

5. Köcheln lassen und Servieren:

• Die Suppe etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vereinen.
• Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und nachwürzen.
• Die Suppe mit Toast servieren und genießen!

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung der Schmorkohlsuppe ist einfach und für Anfänger gut geeignet. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar und das Ergebnis ist eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 300 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 15 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 15 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Schmorkohlsuppe kann problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und bei Bedarf kurz aufwärmen.

Küchenutensilien

• großer Topf
• Schneidebrett und Messer
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Schmorkohlsuppe mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen für ein vollständiges DDR-Erlebnis.
• Ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Zitronensaft verleihen der Suppe eine zusätzliche Frische.

Getränke und Beilagen

Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein perfekt zur Schmorkohlsuppe. Als Beilage eignet sich ein gemischter grüner Salat oder eingelegtes Gemüse.

Variationen des Rezepts

• Du kannst das Hackfleisch durch vegetarisches Hack oder Tofu ersetzen, um eine vegetarische Version der Suppe zu kreieren.
• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Kartoffeln, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen.

Informationen zu den Zutaten

• Wähle frisches und festes Gemüse für die beste Qualität und Geschmack.
• Verwende hochwertiges Hackfleisch für ein zartes und saftiges Ergebnis.

Tipps für Diabetiker

• Verwende weniger Kohlenhydrate, indem du weniger Toast servierst oder Vollkornbrot verwendest.
• Achte darauf, die Zuckermenge in der Suppe zu reduzieren oder ganz wegzulassen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit

Mit dieser Schmorkohlsuppe kannst du ein Stück DDR-Kulinarik neu erleben. Einfach zuzubereiten, köstlich im Geschmack und perfekt für kalte Tage – dieses Gericht wird sicherlich zu einem neuen Favoriten in deinem Speiseplan! Probier es aus und genieße den rustikalen Charme dieser traditionellen Suppe!

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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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