Überbackene Schnitzel – DDR-Klassiker neu entdeckt!
Willkommen zurück in den Küchen der DDR, wo einfache und herzhafte Gerichte den Gaumen erfreuten! Heute nehmen wir uns ein beliebtes DDR-Gericht vor und beleben es neu: überbackene Schnitzel. Diese köstliche Kreation wurde in der DDR und darüber hinaus geschätzt und ist auch heute noch ein Genuss für die ganze Familie.
Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde aus dem „Kochbuch für Pilzsammler“ des Verlags für die Frau in Leipzig adaptiert. Es basiert auf traditionellen DDR-Rezepten und wurde mit einer eigenen Note verfeinert, um den heutigen Geschmack zu treffen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt 8 Portionen, ideal für eine große Familie oder für Gäste, die zu einem festlichen Essen eingeladen sind.
Zutaten für die Überbackenen Schnitzel
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 800 g |
| Boviste (auch Schopftintlinge, Porlinge, Champignons, Perlpilze, Täublinge, Milchlinge, Ritterlingsartige) | 250 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Butter | 20 g |
| Petersilie | 1 kleiner Strauß |
| Schinken | 8 Scheiben |
| Käse (z.B. Edamer) | 8 Scheiben |
| Ei | 1 Stück |
| Schweinefett | 100 g |
| Mehl | 100 g |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
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Zubereitung der Überbackenen Schnitzel
- Die feingehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, die gesäuberten und kleingeschnittenen Pilze dazugeben und dünsten.
- Große Boviste oder Porlinge in passende Scheiben schneiden, Schopftintlinge ganz lassen und braten.
- Dann mit feingewiegter Petersilie, Pfeffer sowie Salz würzen und bei kleingeschnittenen Pilzen 1 Ei darunterrühren.
- Die 8 Schnitzel pfeffern, salzen und in Mehl wenden.
- Dann das Fleisch in Fett kurz anbraten.
- Die Pilze darauf legen, mit je einer Scheibe Schinken sowie Käse bedecken und im vorgeheizten Ofen überbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser überbackenen Schnitzel ist nicht allzu kompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Aufmerksamkeit. Mit etwas Übung gelingt dir jedoch ein köstliches Ergebnis!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 25 g |
| Eiweiß | 38 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der überbackenen Schnitzel dauert ungefähr 45 Minuten, was sie zu einem perfekten Gericht für ein schnelles Abendessen macht.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die überbackenen Schnitzel können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Küchenutensilien
Für die Zubereitung benötigst du einen Topf, eine Pfanne, ein Backblech und verschiedene Kochutensilien wie Messer, Schneidebrett und Pfannenwender.
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frische Schweineschnitzel für ein zarteres und saftigeres Ergebnis.
- Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten für die Füllung, um deinem Geschmack gerecht zu werden.
- Serviere die überbackenen Schnitzel mit einer Beilage deiner Wahl, wie Kartoffeln oder Reis, für ein vollständiges und befriedigendes Mahl.
Getränke und Beilagen
Ein leichter Weißwein oder ein kühles Bier passen hervorragend zu den überbackenen Schnitzeln. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Reis oder eine frische grüne Salatbeilage.
Variationen des Rezepts
- Statt Schweineschnitzeln kannst du auch Hähnchenschnitzel verwenden, um das Gericht leichter zu machen.
- Probiere verschiedene Käsesorten aus, um den Geschmack zu variieren, wie zum Beispiel Gouda oder Mozzarella.
Informationen zu den Zutaten
- Schweineschnitzel sind eine gute Quelle für Protein und liefern wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12.
- Pilze sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und sorgen für einen köstlichen Geschmack in diesem Gericht.
Tipps für Diabetiker
Für eine diabetikerfreundliche Variante kannst du die Menge an Mehl reduzieren und die Beilagen sorgfältig auswählen, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.
Fazit: Ein Stück DDR-Geschichte auf dem Teller
Mit diesen überbackenen Schnitzeln holst du dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Teller und verwöhnst deine Familie mit einem herzhaften Klassiker. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Pilzfüllung und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich! Also nichts wie ran an den Herd und lass dich von diesem DDR-Klassiker neu begeistern! Guten Appetit!
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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]