Kürbispudding
Zutaten
600 g Kürbis, 200 ml Milch, 80 g Butter oder Margarine, 80 g Grieß, 4 Eier, 40 g Rosinen, 40 g Zucker. Salz, 1/4 Liter Milch oder Saure-Sahne-Soße.
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Zubereitung
Den vorbereiteten Kürbis kleinschneiden, mit Milch und Butter oder Margarine andünsten, dann den Grieß einstreuen und garkochen.
Abgekühlt Eigelb, Rosinen, Zucker, Salz sowie den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen.
Alles sorgfältig mischen, in mit Butter ausgestrichene Formen geben und im Dampfbad kochen bzw. in der Röhre backen.
Den fertigen Pudding aus den Formen stürzen.
Mit Milch oder Saurer-Sahne-Soße servieren.
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Zartes Frikassee, gedünstetes Broilerfleisch oder gekochte, mit Butter, Salz, Pfeffer, Glutal angerichtete Geflügel- bzw. Kaninchenleber passen dazu. Sauerkirschkompott oder Obstsalat ergänzen das Gericht.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]