Herzhaftes Wurstgulasch nach Original DDR-Rezept

Wurstgulasch – ein Klassiker der DDR-Küche, der auch heute noch für echte Wohlfühlmomente sorgt. Einfach, deftig und mit Zutaten, die man immer zu Hause hat. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Das Besondere an diesem Wurstgulasch ist die herzhafte Tomatensoße, die durch das Rösten von Tomatenmark, Zwiebeln und Jagdwurst ihren intensiven Geschmack erhält. Mit einer cremig-sämigen Konsistenz ist diese Soße die perfekte Begleitung zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Mit diesem Rezept zauberst du ein Stück DDR-Geschichte direkt auf deinen Tisch. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt Jung und Alt und ist die perfekte Resteverwertung. Probiere es aus und lass dich von dem köstlichen Geschmack überzeugen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Personen geeignet. Wenn du mehr Gäste hast, passe die Mengenangaben einfach an.

Zutaten

• 500 g Jagdwurst
• 300 g Zwiebeln
• 100 g Tomatenmark
• 30 g Mehl
• 30 g Margarine
• 300 ml Fleischbrühe
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• Paprikagewürz (optional, nach Geschmack)

Zubereitung

1. Vorbereitung (10 Minuten): Die Jagdwurst und Zwiebeln in Würfel schneiden und bereithalten.
2. Anbraten (10 Minuten): In einem großen Topf die Margarine erhitzen und die Jagdwurst- und Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Tomatenmark hinzufügen (2 Minuten): Tomatenmark in den Topf geben und kurz mit anrösten, bis es duftet.
4. Mehl dazugeben (2 Minuten): Die Masse mit Mehl bestäuben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Fleischbrühe einrühren (5 Minuten): Die Fleischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Alles aufkochen lassen.
6. Köcheln lassen (20 Minuten): Das Gulasch etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
7. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprikagewürz abschmecken.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Es eignet sich perfekt für Kochanfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Jagdwurst und Zwiebeln)
• Großer Topf (zum Kochen des Wurstgulaschs)
• Pfannenwender (zum Anbraten von Wurst und Zwiebeln)
• Rührlöffel (zum Umrühren der Soße)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Wurstgulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch problemlos einfrieren – so bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr langsam im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen. Die Soße kann beim Erwärmen dicker werden, also einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 5 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundlichere Version kannst du die Margarine durch Rapsöl ersetzen. Achte außerdem darauf, eine fettarme Jagdwurst zu verwenden und die Menge an Mehl zu reduzieren. Optional kann die Soße mit etwas Speisestärke anstelle von Mehl gebunden werden.

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