Würzhühnchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Brathühnchen
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Bratfett
- 2 bis 3 kleine Zwiebeln
- 1 kleines Glas Letscho oder 1 Flasche Tomatenmark
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Hühnchen halbieren, vierteln oder in Portionsstücke teilen und leicht salzen. Einen gut schließenden Topf mit einer kleinen Knoblauchzehe ausreiben. Margarine oder Fett darin erhitzen und die Fleischstücke ringsum goldbraun anbraten. Dabei die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln zugeben. Ein wenig siedende Brühe oder Wasser angießen und das Fleisch nahezu gar werden lassen. Erst dann Letscho oder Tomatenmark zugeben. kurz durchdünsten lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anstelle von Letscho lassen sich frische, nach Möglichkeit gehäutete Tomaten verwenden, die zerschnitten mit den Hühnchen geschmort werden. Ein schmackhaftes Gericht ergibt sich auch, wenn das halbgare Hühnerfleisch mit würflig geschnittenem Gemüse (Möhren, Sellerie und Porree) bestreut wird und damit fertig dünstet. Das Geflügel mit frischen gehackten Kräutern anrichten.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963