Türmchentorte

Zutaten für die Türmchentorte

• 325 g Butter
• 325 g Zucker
• 400 g Mehl
• 200 g Kartoffelmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 5 Eier
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 3 Eßlöffel Rum oder Weinbrand
• etwa 1/8 Liter Milch

Für die Füllung:

• Aus 1/2 Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen, vor dem Erkalten 100 g Butter und 125 g Erdbeerkonfitüre unterschlagen, so daß eine dicke Creme entsteht.

Zum Garnieren:

• Geraspelte Schokolade
• Früchte und Fruchtstücke

Zubereitung der Türmchentorte

1. Die Butter sahnig rühren, nach und nach den Zucker und das mit dem Kartoffelmehl und Backpulver gesiebte Mehl, die Eier, Zitronenschale, den Rum und soviel Milch unterrühren, daß der Teig schwer vom Löffel reißt.
2. Diesen in zwei gut gefettete gleichgroße und eine kleinere Springform füllen und bei Mittelhitze in 60 bis 65 Minuten backen (die kleinere Form in etwa 50 Minuten).
3. Die Torte für mindestens 10 Stunden kalt stellen.
4. Dann jede Torte zweimal quer durchschneiden, die Böden dünn mit der Füllung bestreichen und so zusammensetzen, daß die kleineren Böden die Turmspitze ergeben.
5. Die Torte mit der restlichen Cremefüllung bestreichen und nach Belieben verzieren.
6. Geraspelte Schokolade, Konfekt und Fruchtstücke eignen sich besonders dafür.

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[Nach: Kuchen, Torten und Gebäck » Verlag für die Frau Leipzig, 1979]

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