Tomatensalat mit Reis
600 g Tomaten, 1 Salatgurke, 4 Peperoni, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Zitronensaft, Paprika, Pfeffer, Zucker.
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Von Öl, Zitronensaft, einem Teelöffel Zucker, etwas Paprika, Pfeffer, geriebener Zwiebel und feingehackten Peperoni eine würzige Salatmarinade bereiten, geviertelte oder geachtelte Tomaten, Würfel von Salatgurke und den kalt abgespülten, gekochten Reis untermischen und alles gut durchziehen lassen.
Tomaten eignen sich vorzüglich zu Mischsalaten mit
– grünen Bohnen,
– Blumenkohl,
– Gurken,
– Gemüsepaprika, Zwiebeln,
– Spargel,
– gekochtem Hühnerfleisch und Ei,
– gekochtem Fisch oder Räucherfisch,
– Käse- und Wurstwürfeln,
– Champignons.
[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]