Tomaten-Kartoffeln

Tomaten-Kartoffeln sind eine klassische Beilage aus der DDR-Küche, die mit erschwinglichen Zutaten und unkomplizierten Zubereitungsmethoden ein köstliches Ergebnis liefert. Dieses Rezept lässt dich die Aromen vergangener Tage erleben und ist eine perfekte Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten.

Tomaten-Kartoffeln

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für die Tomaten-Kartoffeln

  • 750 g Tomaten
  • 750 g Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 100 g Bauchspeck
  • 100 g Reibekäse
  • 4 Eßlöffel Öl
  • 1/4 Liter Sauermilch
  • 1/8 Liter Kondensvollmilch
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Muskat

Zubereitung der Tomaten-Kartoffeln

  1. Die gekochten Kartoffeln schneidest du in Scheiben, ähnlich wie für Bratkartoffeln. Die Zwiebeln schneidest du ebenfalls in feine Scheiben. Den Bauchspeck würfelst du.
  2. Brate die Kartoffelscheiben zusammen mit den Zwiebeln in den ausgelassenen Bauchspeckwürfeln an. Achte darauf, dass sie nicht zu braun werden. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian.
  3. Gib die gebratenen Kartoffeln und Tomatenscheiben abwechselnd schichtweise in eine ausreichend mit Öl ausgestrichene Auflaufform. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
  4. Vermische die Sauermilch, Kondensvollmilch und Eier gründlich und schmecke die Mischung mit geriebener Muskatnuss ab. Gieße diese Mischung über die Kartoffeln und Tomaten.
  5. Bestreue alles großzügig mit geriebenem Käse und backe die Tomaten-Kartoffeln etwa 20 Minuten lang im Backofen, bis der Käse goldbraun ist und alles schön überbacken ist.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien: 350 kcal
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Fett: 20 g
  • Eiweiß: 10 g

Zubereitungszeit

45 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Tomaten-Kartoffeln können gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

  • Auflaufform
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Backofen

Tipps zum Rezept

  • Verwende reife, saftige Tomaten für ein intensiveres Aroma.
  • Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Variationen des Rezepts

  • Füge gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum für zusätzliches Aroma hinzu.
  • Ersetze den Bauchspeck durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Leicht

Genieße die Tomaten-Kartoffeln als herzhafte Beilage und erlebe den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche auf deinem Teller.

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Tomaten-Kartoffeln

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Rezept-Bewertung

4.7/5 (9 Reviews)

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