Tomaten-Kartoffeln
Tomaten-Kartoffeln sind eine klassische Beilage aus der DDR-Küche, die mit erschwinglichen Zutaten und unkomplizierten Zubereitungsmethoden ein köstliches Ergebnis liefert. Dieses Rezept lässt dich die Aromen vergangener Tage erleben und ist eine perfekte Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten.
Portionen: Für 4 Personen
Zutaten für die Tomaten-Kartoffeln
- 750 g Tomaten
- 750 g Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 100 g Bauchspeck
- 100 g Reibekäse
- 4 Eßlöffel Öl
- 1/4 Liter Sauermilch
- 1/8 Liter Kondensvollmilch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Muskat
Zubereitung der Tomaten-Kartoffeln
- Die gekochten Kartoffeln schneidest du in Scheiben, ähnlich wie für Bratkartoffeln. Die Zwiebeln schneidest du ebenfalls in feine Scheiben. Den Bauchspeck würfelst du.
- Brate die Kartoffelscheiben zusammen mit den Zwiebeln in den ausgelassenen Bauchspeckwürfeln an. Achte darauf, dass sie nicht zu braun werden. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian.
- Gib die gebratenen Kartoffeln und Tomatenscheiben abwechselnd schichtweise in eine ausreichend mit Öl ausgestrichene Auflaufform. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
- Vermische die Sauermilch, Kondensvollmilch und Eier gründlich und schmecke die Mischung mit geriebener Muskatnuss ab. Gieße diese Mischung über die Kartoffeln und Tomaten.
- Bestreue alles großzügig mit geriebenem Käse und backe die Tomaten-Kartoffeln etwa 20 Minuten lang im Backofen, bis der Käse goldbraun ist und alles schön überbacken ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 20 g
- Eiweiß: 10 g
Zubereitungszeit
45 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Tomaten-Kartoffeln können gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Verwende reife, saftige Tomaten für ein intensiveres Aroma.
- Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Variationen des Rezepts
- Füge gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum für zusätzliches Aroma hinzu.
- Ersetze den Bauchspeck durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Leicht
Genieße die Tomaten-Kartoffeln als herzhafte Beilage und erlebe den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche auf deinem Teller.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]