Tomaten-Chutney

Zutaten für das Tomaten-Chutney

• 1000 g grüne oder rote Tomaten (auch gemischt)
• 1 große Zwiebel
• 1 großer Apfel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/8 Liter Weinessig
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 6 Nelken
• 90 g Rosinen
• 1 Teelöffel Salz
• 300 g Zucker

Zubereitung des Tomaten-Chutney

1. Tomaten abbrühen, enthäuten und vierteln.
2. Zwiebel und Apfel grob zerschneiden, Knoblauch zerdrücken.
3. Mit der Hälfte des Essigs in einen Topf geben und langsam weichkochen.
4. Restlichen Essig nach und nach zugießen, alle übrigen Zutaten hinzufügen und bei kleiner Flamme köcheln, bis die Masse dicklich wie Konfitüre ist. Die Frucht- und Gemüsestücke sollten möglichst ganz bleiben.
5. In warme Gläser füllen und sorgfältig verschließen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 35 g
• Fett: ca. 0,5 g
• Protein: ca. 1 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Tomaten-Chutney dauert etwa 1 Stunde.

Haltbarkeit: Das Tomaten-Chutney kann im verschlossenen Glas an einem kühlen, trockenen Ort für mehrere Monate aufbewahrt werden.

Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.

Küchenutensilien

• Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Gläser zum Einkochen

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Tomatensorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Passe die Menge des Zuckers an, um die Süße des Chutneys nach deinem Geschmack anzupassen.

Variationen des Rezepts

• Füge gehackte Chili für eine pikante Note hinzu.
• Ersetze Rosinen durch getrocknete Cranberries für eine fruchtige Abwechslung.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept für Tomaten-Chutney ist einfach umzusetzen und eignet sich für alle Köche, die bereit sind, neue Geschmacksrichtungen zu erkunden!

Fazit

Mit diesem DDR-inspirierten Rezept für Tomaten-Chutney kannst du traditionelle Aromen auf eine aufregende neue Art und Weise genießen. Perfekt als Beilage oder als Geschenk aus der Küche für Familie und Freunde!

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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