Sommerlicher Fischsalat
Zutaten
(für 4 Personen)
500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 100 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 saure Gurke oder etwas Essiggemüse, 1 kleine grüne Gurke, 2 Teelöffel Anchovisposte, Petersilie.
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Zubereitung
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Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken. Eine Zwiebel. eine saure und eine frische Gurke würfeln, 3 Tomaten in Scheiben schneiden. Unter die Joghurt-Mayonnaise die Anchovispaste geben und gut vermischen. Mit Hilfe zweier Gabeln alles so leicht wie möglich vermengen. Bergartig anrichten , mit den Scheiben der restlichen Tomaten, evtl. einigen Champignons und mit Petersilie garnieren.
Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)